Víctor Rocha
OPINIONES
LA RESPONSABILIDAD SOCIAL GASTRONOMICA DE LAS COMPAÑIAS HOTELERAS
Al paso que vamos, llegará un día en que 2 de cada 5 personas tengan sobrepeso y estoy seguro de que el confinamiento, en su momento ayudo en la aceleración de la…
FORMACION HOTELERA INTERNA ¿CUMPLIR CON EL CUPO O PERDIDOS AUN CON BRUJULA?
El sector esta jodido y no hay más que, sin entrar en ningún hotel, hablar con colegas de profesión, RRHH, directores, chefs o A&b para darse cuenta que estamos llegando…
¿OFENDIDOS AL PODER O A LLORAR AL MONTE?
Es cierto que si hay que dar un cambio de rumbo en lo forma de gestionar, sí, pero por otro lado estamos en la auténtica era de los ofendidos, yo…
AL RESCATE DE LA ESENCIA Y RUPTURA CON EL EGO DEL CHEF. (PARTE 3) La clave.
Al hilo del artículo anterior… Seguimos haciendo lo mismo que hace 30 años en gastronomía del TI, las mismas ruedas de menús van y vienen de hotelera a hotelera de…
AL RESCATE DE LA ESENCIA Y RUPTURA CON EL EGO DEL CHEF. (PARTE 2, la responsabilidad compartida)
Al hilo del artículo anterior (parte 1) … …Verdaderamente, una época que te genera melancolía en el recuerdo y una tarea pendiente de recuperación en algunas materias que solo nosotros…