Desde 2019 hasta hoy el Chef Recopilación de las mejores frases gastronómico-turísticas del Chef Víctor Rocha en los últimos dos años

Desde 2019 hasta hoy el Chef Víctor Rocha, nos ha dejado infinidad de píldoras y frases hechas gastronómico-turísticas a través de sus artículos en algunos de los medios digitales donde escribe. Hacemos una recopilación de algunas, de estos dos últimos años.

 “…La gestión y responsabilidad del costo de comida en cualquier hotel, en el caso que vamos a hablar, todo incluido, recae sobre el chef…” VR

…Qué maravilla poder contar con un chef con el que se pueda hablar, dialogar, capaz de entender a todos los departamentos, sus más y sus menos, que te escuche…” VR

“… La palabra líder está totalmente desvirtuada porque cada uno la usa en su propio interés y beneficio…” VR

“…Estamos ante el cambio social, formativo e informativo más importante de la historia moderna dentro del sector de la hostelería…” VR

“…En algún momento, durante estos últimos 30 años, alguien bajo el “interruptor” imaginario del buen hacer en el turismo y redujo así, los “voltios” energéticos de la felicidad…” VR

“…Antes de dar ningún tipo de formación o, si queremos que esta sea efectiva, debemos analizar primero lo que tenemos en casa…” VR

“…Si me preguntan cuáles son los ingredientes más importantes en la cocina profesional, la respuesta es clara y son dos: la humildad y la formación continua…” VR

“…El chef ejecutivo se ha quedado estancado y se requiere de un cambio drástico en base a las circunstancias y a las preferencias del cliente actual…” VR

Antiguamente no se hablaba de liderazgo, ni de trabajo en equipo, tampoco de la empatía porque todos vivíamos en los zapatos del otro y se respetaban las jerarquías culinarias” VR

“…Para el cocinero o chef hotelero, el 31 de diciembre es el cierre de un año nefasto para unos y maravilloso para otros…” VR

“…El 2023 debe ser el año de todos, para que nadie se quede atrás, y el año de sentar las bases de lo que debería ser el inicio de la nueva construcción social, económica y cultural…” VR

“…Las empresas contratan ejecutivos con la capacidad de gestionar sus operaciones, con ellos y sin ellos y en tiempos normales de jornada…” VR

“…En España el salario mínimo es de 1.050 euros al mes y, en los 10 últimos años, ha subido un 24%. En 57 años, quizás podamos ver salarios de 6.000 euros…” VR

“…Muchas veces nos juzgan por no ser como les gustaría que fuésemos, sin analizar que situaciones nos obligan a tomar decisiones que no son del agrado de todos…” VR

“…Los principios están basados en lo que hagan los demás, los valores los marcan otros, hemos perdido la identidad, que, para muchos, no es más que lo que su célula o ID dice…” VR

“…La competencia avanza mientras tú analizas y el talento se marcha cuando tú no contemplas la creatividad…” VR

“…Hay que dar un vuelco a las formaciones, implantar la creatividad, el pensamiento crítico y falta definir cuál es el objetivo final de las mismas…” VR

“…He conocido directores de hotel que no tienen compromiso de futuro con nadie más que no sea él mismo y haciéndose suyos los éxitos de los demás…” VR

“…Los ejecutivos llevan años anteponiendo la mediocridad a los profesionales y ahora se quejan de que no hay personal, cuando en realidad no lo han sabido retener…” VR

“…El cliente pone entre la espada y la pared al empresario que quiere hacer bien las cosas con sus empleados, pero debe aceptar los deseos del consumidor para llegar a fin de mes…” VR

“…Es probable que muchas empresas hoteleras piensen que el turismo es eterno y que bajo ningún concepto la gente va a dejar de viajar y divertirse…” VR

“…No era un sacrificio trabajar en la hostelería, porque ese era el mundo que queríamos experimentar. Ese era el estilo de vida…” VR

“…Algunos piensan que lo normal es seguir acaparando el pastel que llevan comiendo solos por décadas, sin pensar en los beneficios que podría generar al país dicha alternativa…” VR

“…Estamos ante el cambio social, formativo e informativo más importante de la historia moderna dentro del sector de la hostelería…” VR

“…Entender la psicología y el estado de ánimo del cliente es fundamental para la venta, la observación y el análisis forma parte también de nuestro trabajo…” VR

“…A través de la formación continua de nuestros empleados las ventas sugerentes pueden generar un valor real a tus clientes…” VR

“…Es necesario que las empresas presenten un alto grado de legitimidad y credibilidad, cualidades carentes en algunas grandes compañías…” VR

“…Las frustraciones, especialmente en los jóvenes que tienen ciertos ídolos marcados en su retina, pretendiendo ser como ellos, son cada vez más constantes…” VR

“…Ser honesto tiene una importancia relevante en la vida de cualquier persona, pero por encima de esa palabra, está la integridad…” VR

“…Los stewards, son personas y no máquinas, que por lo general no les damos la importancia que verdaderamente tienen…” VR

“…Viajar es necesario, lo cual te curte como persona y te culturiza más si cabe tu carácter, otorgándote un chip de adaptación a cualquier ambiente…” VR

“…El talento va mucho más allá y se basa en el trabajo, la visión, la evolución creativa y la libertad de crear sin que nadie te pregunte por qué o cuál es tu estilo de vida…” VR

“…Particularmente, creo que en cocina no hay ningún dato que no se pueda obtener, todo es factible de controlar, pero me niego a perder el tiempo por falta de reflexión…” VR

“…La pandemia ha hecho que las personas cualificadas que están buscando trabajo sean más exigentes y pone en juego los procesos de selección y contratación que se venían siguiendo hasta ahora…” VR

“…Ser el líder de un grupo de personas no es más que algo emocional y todo está orientado a la educación que nos han dado nuestros padres…” VR

“…El año 2020 aún no ha empezado, empezará en el momento que podamos volver a salir a la calle con absoluta libertad…” VR

“…El líder, el chef, el jefe departamental tiene que llevar en la sangre las ganas de servir, de servir no solo a los clientes, sino también a los que te rodean…” VR

“…No hay más que analizar un poco lo que sucede para darse cuenta de que “no solo, no salimos más fuertes”, sino que “salimos tocados y casi hundidos…” VR

“…La realidad es que solo las empresas son responsables de las emociones de cualquier empleado…” VR

“…El talento no entiende que haya personas en su jerarquía que tienden a creerse superiores a los demás y, piensan que han de ser tratadas de manera especial…” VR

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